Un viaggio tra i forni storici e le creazioni dei maestri pizzaioli partenopei più celebrati, per assaporare l'anima vera della città.
Napoli è una città dalle mille sfaccettature, un luogo vibrante dove sacro e profano si intrecciano costantemente, raccontando storie di un passato glorioso e di un presente vivace.
Senza alcun dubbio, uno degli elementi più fascino dell'identità è rappresentato dalla tradizione gastronomica. In primo piano spicca la pizza, simbolo indiscusso della città partenopea. L’Associazione Verace Pizza Napoletana ha persino redatto un Disciplinare Internazionale, con lo scopo di difendere, tutelare e diffondere l’autenticità di questo capolavoro del made in Italy.
Le prime tracce di un impasto a base di acqua e farina risalgono al 1600, quando veniva venduto e consumato per le strade della città. È tuttavia tra il 1700 e il 1800, periodo in cui Napoli era densamente popolata ma attraversata da forti disuguaglianze, che il popolo iniziò a condire i dischi di pasta con il pomodoro, dando vita a una pietanza tanto economica quanto deliziosa.
La prima pizzeria a Napoli, l’Antica Pizzeria Port’Alba, aprì i battenti nel 1738 inizialmente solo per il servizio d’asporto. Nel 1830 aggiunse i tavoli per la consumazione sul posto, accogliendo nel tempo clienti illustri come Re Ferdinando di Borbone, Benedetto Croce e Gabriele D’Annunzio.
Napoli è celebre per la pizza mangiata camminando, la cosiddetta "a portafoglio", ma non mancano i templi storici dove accomodarsi e gustare le varianti cotte al forno o fritte. Ecco i nostri indirizzi imperdibili.
Via dei Tribunali, 32
Appartenente a una delle famiglie di pizzaioli più antiche di Napoli, la pizza di Gino Sorbillo è rinomata in tutto il mondo. Oltre alla sede storica, si trovano succursali in Via Partenope e in Piazza Trento e Trieste.
Riviera di Chiaia, 271
Un locale che offre un’esperienza completa e raffinata. I fratelli Salvo combinano la tradizione con scoperte culinarie moderne, materie prime stagionali e abbinamenti ricercati.
Via Materdei, 27/28
Situata nei vicoli di Materdei, questa pizzeria è un’istituzione dal 1901. La tradizione si tramanda regalando sapori genuini e combinazioni innovative. Motto: “Non è Margherita, è Starita”.
Via Cesare Sersale, 1
Il tempio dei puristi. Con oltre 100 anni di storia alle spalle e un menu essenziale che si concentra su poche, selezionate pizze storiche, si impegna a preservare l'essenza del passato.
Via Pignasecca, 17
Un tempio nel cuore verace del centro storico. Qui la tradizione regna sovrana, tra profumi antichi e impasti perfetti, ma è possibile farsi tentare anche da una raffinata selezione di pizze speciali.
Piazza Sannazzaro, 201/B
Nei pressi del lungomare di Mergellina, offre un approccio più contemporaneo. Il patron Ciro Salvo fonde magistralmente l'arte antica con l’innovazione, proponendo impasti ad altissima digeribilità.
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